土手鍋

毎度『牡蠣フライ』というのも能がないと思い、

今日は、『土手鍋』にしてみました。

意外と簡単で、今日のような寒い夜には最高です。

レシピはだいたい4人前の分量です。

★あらかじめ、味噌を作るのですが、

白味噌と赤味噌の混ぜ具合は、適当で良いのです。

　　①とにかく味噌がお玉に大盛り１杯分ほど

　　②酒が、大さじ２杯ほど

　　③味醂が、カップ半分ほど

　　④砂糖が、大さじ３杯ほど

　　⑤すり胡麻が、大さじ２杯ほど

　　⑥コチュジャンが、大さじ１杯（我が家独自の辛味です）ほど

これらを、大目のごま油で、ポテッとするまで炒ります。

一方で、ラーメン鉢２杯分ほどの水で出汁をとります。

昆布とカツオですね。

そして、さっきの味噌を合わせ、味を見てください。

★『かなりの濃厚さ』であればＯＫです。

豆腐や野菜から、予想以上の水分が出ますから、真剣に考えて味見してください。

ホント、水分で薄まりますよ！

★後は具を入れるだけです。

今日入れた具は、

　　・もちろん牡蠣（２袋）

　　・鶏のもも肉（冷凍庫にあったので入れましたがなくてもいいです）

　　・白菜、水菜、菊菜、太ねぎ、人参、ごぼう、えのき

　　・豆腐（２丁）、こんにゃく（糸こんにゃくがなかったので、板コンをスライス）

以上です。

煮えにくいものから順に入れなければなりません。

ぐつぐつ煮えれば出来上がり。

★締めは『うどん』最高です！

あとがき

鍋に味噌を塗りつけて食べるのがホントの土手鍋の食べ方ですが、味を一定にするためには↑が無難ですね。